Un recobriment de polímer o politetrafluoroetilè sobre estris de cuina produeix una superfície antiadherent.Disponible des de fa més de 60 anys, el polímer ajuda a evitar que els ous i les creps s'enganxin a una paella.Malauradament, el recobriment de polímer s'estella quan es ratlla amb estris de cuina de vora aspre o fregalls abrasives.Una altra preocupació és l'àcid perfluorooctanoic o PFOA, un producte químic utilitzat com a ajuda de processament del polímer.S'ha relacionat amb el càncer en animals de laboratori.Tanmateix, els estris de cuina recoberts de polímer es consideren segurs d'utilitzar, fins i tot si es ratllen.
Fa anys que se sap àmpliament que l'exposició humana al PFOA és molt baixa en condicions normals d'ús d'estris de cuina antiadherents.Un informe d'estudi acabat de publicar d'un tercer de confiança, Consumer Reports, ha tornat a comprovar que el risc d'utilitzar paelles antiadherents és molt baix i cada cop més baix."Consumer Reports va provar paelles antiadherents de diversos fabricants per provar la seguretat de les paelles noves i usades a temperatures de 204 °C (400 °F) i van trobar que les emissions de PFOA eren mínimes."El nivell més alt va ser unes 100 vegades inferior als nivells que els estudis en animals suggereixen que són preocupants per l'exposició continuada al PFOA", informa la revista al seu número de juny."Amb les paelles envellides, les emissions amb prou feines eren mesurables".Health Canada ha dit que els recobriments antiadherents són segurs d'utilitzar a temperatures inferiors a 350 C (662 F).Però, l'agència federal va dir que amb calors més altes, es poden alliberar fums irritants o verinosos".
Aspectes a pensar:
Si cuina a temperatures superiors a 500 F, els greixos i olis de cuina normals estan al "punt d'inflamació", o probablement arribaran aviat.Per tant, estàs creant un greu risc d'incendi de greixos i també estàs desnaturalitzant aliments i greixos i, per tant, emeten fum i vapors que probablement són perillosos per a la teva salut i la de la teva mascota, independentment del tipus depaellaestàs utilitzant!
Els productes químics semblants al PFOA s'afegeixen a concentracions molt baixes als fluoropolímers en pols per ajudar a que les pols de polímer antiadherent s'adhereixin, en una capa uniforme, a les paelles recentment estampades, foses o filades, abans de "enfornar" l'antiadherent. acabat de polímer.Durant aquesta fase de cocció de la fabricació d'estris de cuina, la major part dels emulsionants residuals semblants al PFOA són conduïts a un sistema de ventilació de fums dels forns de fabricació d'alta temperatura.És aquí on calen els controls de vapor per reduir l'exposició laboral.
És poc probable que la bioacumulació generalitzada de materials semblants a PFOA i PFOA en múltiples espècies de sang calenta d'arreu del món sigui significativament atribuïble als estris de cuina.Ni totes les societats tenen accés a estris de cuina antiadherents!Hem de buscar altres usos finals de materials com el PFOA per determinar d'on provenen les exposicions importants dels animals.
Hora de publicació: 26-abril-2017